飲食定義：為一種無刺激性含低纖維，易於消化，具有足夠營養的飲食。
飲食目的：可減低消化性潰瘍或胃炎患者消化系統的負擔，使其有足夠的休息，並提供充分的營養，幫助患者早日康復。 
 

消化性潰瘍的飲食原則：

第一期：自出血至止血後的2~3天；此時最好飲用無糖牛奶或將食物製成流質狀供應。
第二期：止血後2~3天至恢復期；採用溫和飲食或軟質飲食。
第三期：恢復期；與一般普通飲食相似，除非感覺不適，否則應盡量選擇各類食物。
急性胃炎的飲食原則:

先禁食1~2天，以便胃有足夠的休息，可喝少量的水防止口渴。
病情穩定後可少量多餐，給予流質飲食及牛奶，慢慢增加食物的量和種類到正常飲食。
慢性胃炎的飲食原則:

採用溫和飲食。
少量多餐、定時定量、細嚼慢嚥、避免辛辣的食物。
進餐時要放輕鬆，保持心情愉快。
溫和飲食:

避免不易消化的食物，如蔬菜中的粗纖維、水果皮和子麩皮、動物的筋、膠質或煎、烤、油炸類及太硬的食物。
避免刺激性食物如咖啡、酒、肉汁、胡椒、辣椒、芥茉等酸性食物，如鳳梨、柳丁、橘子等產氣性食物，如奶類、豆製品、糯米類等，看個人的接受性，不一定禁止使用。
烹調方式，以蒸、煮、燉、糊泥狀的食物比較容易消化。
食物的選擇以六大類為主，儘可能選擇各種食物，以獲得各類營養素。